Descrizione
Denominazione
DOC Costa d’Amalfi
Vitigni
Falanghina, Biancolella
Vinificazione
Le uve raccolte manualmente giungono in cantina integre, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fiore, previo illimpidimento statico a freddo e inoculo di lieviti selezionati, fermenta alla temperatura di circa 15° per circa 20/30 giorni.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino scarico e delicato profumo di frutta che riporta agli inconfondibili odori mediterranei della zona di origine. Il sapore è ampio ed equilibrato con una lieve dominanza della nota acidula a sostegno della freschezza degli aromi.
Abbinamenti
Si abbina ad un buon antipasto di mare, crostacei e pesce al vapore e alla griglia. Ottimo con un succulento e profumato “Risotto allo scoglio”, o ad un “Trancio di Ricciola scottato allo Sfusato amalfitano”. Equilibrato anche con preparazioni con verdure e formaggi freschi come la mozzarella di “Bufala Campana DOP”.
